New Radioactivity Forum

Di solito si usano gli Atmega328 ma ci sono anche progetti alternativi, ad esempio il RadMon di BroHogan è realizzato con un ESP8266 perché ha anche la funzionalità WiFi.
Se vuoi consumare veramente poco forse gli schermini Nokia 5110 consumano meno dei piccoli OLED. Dico forse perché il consumo dell'OLED è anche funzione del numero di pixel accesi.

Un "buon" LCD come quello che hai nominato rimane ancora la soluzione più adatta per avere bassissimi consumi, specialmente se l'LCD è transriflettivo.
Un display OLED, anche con tutti i pixel spenti consuma di norma di più, dato che i generatori di tensione interni devono comunque essere attivi.
Comunque, non mi sembra che nei requisiti di progetto sia richiesto un bassissimo consumo, al contrario del progetto del micro geiger